Diante da crescente preocupa\u00e7\u00e3o com sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o, a empresa americana de ingredientes Ingredion e a foodtech israelense Better Juice uniram for\u00e7as para abordar o desafio de oferecer op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis no mercado de bebidas. <\/p>\n\n\n\n
A Ingredion Ventures liderou uma rodada s\u00e9rie A na startup israelense, marcando uma abordagem inovadora na busca por sucos naturais com baixo teor de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
A quest\u00e3o de qual op\u00e7\u00e3o \u00e9 mais saud\u00e1vel entre refrigerante e suco natural, considerando a quantidade de a\u00e7\u00facar, n\u00e3o tem uma resposta simples.<\/p>\n\n\n\n
Ambas as bebidas est\u00e3o pr\u00f3ximas em termos de conte\u00fado de a\u00e7\u00facar, com refrigerantes variando entre 10 e 22 gramas de carboidratos em 200 mililitros, enquanto a mesma por\u00e7\u00e3o de suco de laranja cont\u00e9m 18 gramas.<\/p>\n\n\n\n
Com o a\u00e7\u00facar sendo associado a riscos para a sa\u00fade, como doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes e obesidade, a ind\u00fastria aliment\u00edcia est\u00e1 investindo em inova\u00e7\u00f5es para oferecer alternativas com baixo teor de a\u00e7\u00facar. Nesse contexto, a parceria entre Ingredion e Better Juice desempenha um papel significativo.<\/p>\n\n\n\n
A Better Juice, fundada em 2018, desenvolveu uma tecnologia inovadora que reduz os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar em sucos e concentrados de frutas entre 30% e 80%, sem comprometer o valor nutricional, aroma e textura das bebidas.<\/p>\n\n\n\n
A redu\u00e7\u00e3o do dul\u00e7or \u00e9 de 15% a 20%.<\/p>\n\n\n\n
A tecnologia da Better Juice utiliza microrganismos n\u00e3o geneticamente modificados como miniusinas de enzimas. <\/p>\n\n\n\n
Essas enzimas convertem os a\u00e7\u00facares dos sucos em outros compostos, mantendo o valor nutricional. A startup oferece \u00e0s ind\u00fastrias de bebidas a capacidade de ajustar as teorias de a\u00e7\u00facar de seus produtos por meio do controle do ritmo de convers\u00e3o no biorreator.<\/p>\n\n\n\n
Os fundadores da Better Juice n\u00e3o desejam produzir sucos diretamente, mas operar no modelo B2B, fornecendo enzimas e maquin\u00e1rios pr\u00f3prios para a ind\u00fastria de bebidas. <\/p>\n\n\n\n
A constru\u00e7\u00e3o e implanta\u00e7\u00e3o de biorreatores s\u00e3o realizadas pelo Grupo GEA, uma empresa alem\u00e3 l\u00edder mundial em sistemas e componentes para processamento de alimentos.<\/p>\n\n\n\n
As enzimas da Better Juice t\u00eam uma vida \u00fatil de dois meses, seguindo um modelo de neg\u00f3cios semelhante ao do caf\u00e9 em c\u00e1psulas. <\/p>\n\n\n\n
A empresa est\u00e1 pronta para ingressar no mercado, com capacidade para processar 250 milh\u00f5es de litros de suco por ano, e planeja testar a tecnologia em outras bebidas naturalmente doces, como leite, cerveja e vinho.<\/p>\n\n\n\n
O mercado global de alimentos e bebidas com baixo teor de a\u00e7\u00facar est\u00e1 previsto para movimentar US$ 79,5 bilh\u00f5es em 2028, com uma taxa de crescimento anual composta de 8,6%, de acordo com a consultoria Research and Markets. <\/p>\n\n\n\n
Os consumidores, cada vez mais informados e exigentes, lideraram esse movimento, com quase 80% acreditando que os melhores produtos s\u00e3o os de baixos teores de a\u00e7\u00facar, conforme o estudo global Sensably Sweet do grupo fornecido irland\u00eas Kerry, divulgado em junho de 2023.<\/p>\n\n\n\n
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